到烟台不可不吃的10道胶东传统特色名吃

烟台是我国八大菜系之首鲁菜的发祥地，素有“烹饪之乡”之美誉。在烟台你可以尝到地地道道的鲁味，菜品繁多的鲁菜菜系里珍馔美味数不胜数，小编精心搜罗10道胶东特色传统名吃，让您酣畅淋漓的遍尝最具代表性的正宗鲁味。

　　♥鲅鱼水饺♥

　　就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，就像＂春韭香，夏韭臭＂，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美，说白了，就是冷水生鲜鱼，适用于大部分海鲜。

　　推荐地：烟台百纳瑞汀大酒店

　　吃货点评：烟台百纳瑞汀大酒店的鲅鱼水饺，大馅，新鲜汁美，面好，皮嫩！

　　地址：芝罘区大马路3-1-2号(工人疗养院西侧)

　　电话：(0535)6862885    

　　　♥韭菜炒海肠♥

　　海肠子，属星虫类，软体动物，形似蚯蚓，犹如鸡肠，为烟台沿海的特产。其形态虽不美观，但肉质脆嫩，用韭黄配炒，尤其鲜爽无比，是早春海鲜佳肴。远在明朝年间，生活在烟台芝罘岛上的渔民，每至大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品，取其谐音长久有余财(肠、韭、肉、鱼)，以寓来年获得更大的丰收。后来，此菜传至饭店，因原菜系杂烩之类，将4种原料混为一肴，颇不称美，于是厨师们将其改进，单取韭黄与海肠子烹炒，成为韭黄炒海肠子。质嫩味佳，清鲜爽口，在清末的烟台餐馆中极为流行，至今尤珍。

　　推荐地：烟台碧海酒店

　　吃货点评：恰好的火候令海肠和韭菜都鲜嫩无比，让你不得不佩服碧海酒店大厨的“鬼斧火工”！

　　地址：南大街236号

　　电话：400-797-3855

　　　♥烟台焖子♥

　　相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。焖子是烟台著名的小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

　　推荐地：小滋味餐厅

　　吃货点评：以前，焖子是烟台特别流行的街边小吃，处处都能见到它的身影。但是不知道什么原因，街边已经不太容易找到焖子铺的身影了，小滋味餐厅把焖子搬进餐桌，不仅让焖子出落地更漂亮讲究了，而且那味道甭提有多赞！！是烟台焖子味道保存和传承得最完美的一家店！

　　地址：烟台莱山区环山路198号长生锦绣江南(长生店)

　　电话：0535—6677777

　　　♥宁海脑饭♥

　　“文登包子，福山面，宁海州里喝脑饭”，这句民谣老烟台人都耳熟能详。宁海(今牟平区)脑饭始创于1927年，以其制作精细，鲜嫩香辣，味美可口的独特风味而闻名于胶东。舂小米淘洗干净，用清水浸泡回软，放水磨中磨成浆，用洁布包住过滤，放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净，用清水浸泡回软，放小磨中磨成浆，放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆内成脑饭，盛若干碗。菠菜洗净切成段，与豆腐皮一起加香油炒熟，放在脑饭上面，食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀，鲜香诱人的宁海脑饭就锅啦！

　　推荐地：彭氏菜根香

　　吃货点评：彭氏菜根香被评为牟平区非物质文化遗产“宁海脑饭”传承基地，彭氏菜根香的“宁海脑饭”质感细嫩软滑，口味独特，得到广大吃货的赞赏。

　　地址：毓璜顶西路南街审计局一楼

　　电话：(0535)6288177

　　　♥福山拉面♥

　　福山拉面又称福山大面，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉，至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。

　　推荐地：福山拉面馆

　　吃货点评：面条入口，是意想中的爽滑筋道，汤头鲜得恰到好处，一时间皆是宾客的啧啧赞叹声。“不愧几十年的老味道，确实好吃!”一位宾客竖起大拇指。

　　地址：芝罘区南通路(近南通路小学)

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