遵义名吃——延寿牌鸡蛋糕

　　历史名城遵义，有很多地方特色食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种！据说遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间，经过了一百多年的发展，而今已成为遵义的一大特产名点。

　　 这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，经过了以前的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。遵义政府在解放后建立了国有企业——遵义蛋糕厂，生产正宗的遵义鸡蛋糕，改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的小老板应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。

　　 在众多的鸡蛋糕生产厂家中，经过风雨、辛衰的发展历程，由原来的遵义市蛋糕厂改建成了遵义市福寿蛋糕厂，生产的“延寿牌”鸡蛋糕深受消费者青睐，其产品继承了一百多年鸡蛋糕技术，很有特色！

遵义“延寿牌”鸡蛋糕用料精良，以上等土鸡蛋、精面粉、白糖、好香油为主要原料，先将蛋白与蛋黄分离，然后以蛋白打成泡沫，将其他原料按比例、顺序掺入搅拌成浆糊状，然后倒入抹有少许油的模子内放入炉中，经煤火烘烤而成！工艺十分讲究，风味独特、久负盛名。 

　　 “延寿牌”鸡蛋糕是在传统配方的基础上加入现代工艺研究而成，不仅蛋香飘逸、口感纯正、外观诱人；而且采用了现代化保鲜防腐措施。其鸡蛋糕以质优味美，营养丰富，独具特色而闻名！其特点是外表油润，质地松泡，细腻酥软有弹性（指压起窝，指松复平），口感香甜清爽，色泽浅黄，小巧玲珑，每500克约40只，断面金黄，蛋香浓郁，容易消化，滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。“延寿牌”鸡蛋糕无论是自家享用还是作为走亲串朋的心意都是最佳的选择！

　　 作为地方特产，“延寿牌”鸡蛋糕获得了很多奖项！1980年，延寿牌鸡蛋糕荣获贵州省名优新特产品第一名；1984年、1989年又荣获商业部优质产品称号。名声鹊起的遵义延寿牌鸡蛋糕，在人们的不断称赞中远销日本和东南亚地区。而凡到遵义的外地客人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

　　 名城遵义欢迎你！“延寿牌”鸡蛋糕更是欢迎你来尝尝！