潍坊传统名吃：诸城辣丝子

诸城辣丝子是山东省诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。诸城辣丝，颜色洁白，刀功细腻、条型丝奖，清脆爽口，辣味独特，别具一格。吃时加香油和白糖，奇味更佳，入口嚼脆，辣气透鼻，酸、甜、脆、辣，爽快无比。与荤共食，特开胃口。

烹饪方法

材料

鲜嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）、萝卜、盐、醋和水。

制作

一般秋天收获辣菜后就可制作。辣丝子的原料易取，制作工艺简单独特，但配料讲究，尤其以醋和水的比例为关键，一般为1：5，若用醋过量，整坛辣丝会发酵烧烂;反之，则生而不达辣度。

1、将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝

2、拌于盐、醋、水中

3、将坛子周边贴裹萝卜片

4、将辣菜丝置于中间，坛口盖萝卜片

5、醋水漫浸，封口存4天后即成佳肴。