哈市道外区2020年建成中国美食之乡

日前，《哈尔滨市道外区名小吃文化产业发展规划(2017---2020)(征求意见稿)》(以下简称《道外名小吃发展规划》)正式发布。初步规划打造“两街一广场，多点支撑”发展布局，到2020年，道外区计划基本建成具有广泛影响力和良好美誉度的中国美食之乡。

道外区是哈尔滨市一个老城区，有着丰厚的历史文化底蕴和文化遗产，百年来，市井文化是道外区民间文化最重要的部分组成，据统计，目前道外区的民间民俗文化和非物质文化遗产有10个系列近100个种类，其中，清真小吃、满汉小吃等名厨名吃系列。

　　打造“两街一广场多点支撑”发展新布局

根据《道外名小吃发展规划》，将以人为本、突出特色、注重品质、传承创新为发展原则，深入挖掘名小吃文化元素，打捆包装名吃名店，构建两个“文化支点”，即逐步申报市、省、国家级非物质文化遗产；打造“全国名小吃美食专业街”。通过品牌化发展、产业化发展、绿色化发展、创新化发展、大众化发展，道外区将强化品牌意识，高度重视品牌建设，打造低炭环保概念，各种原材料须符合绿色食品安全的要求，加大菜品创新力度，实行餐饮企业诚信经营、薄利多销。到2020年，道外区基本建成具有广泛影响力和良好美誉度的中国美食之乡。

　　力争两年打造“中华巴洛克名小吃文化美食街”

道外区将开展“道外名小吃”文化品牌内涵挖掘、举办“关东美食节”，开展“与你共品道外名小吃”等活动，建立名小吃文化品牌跟踪管理体系。通过结合中华巴洛克南二道街老字号“名小吃”比较集中的业态布局实际，建设东北名小吃品味中心，用两年时间，打造“中华巴洛克名小吃文化美食街”。

目前，宏伟路有130余家餐饮企业，店面集中，以新兴小吃店为主。道外区将通过挖掘“宏伟路餐饮一条街”的文化内涵；举办“宏伟路美食节”，开展“与你共走宏伟路，品尽人间美食春色”活动；成立宏伟路餐饮协会等方式，打造“宏伟路绿茵名小吃美食街”，保持美食街的发展规模，优胜劣汰、推陈出新。

同时，针对太平百盛美食广场小吃集中特点，加强行业管理，指导成立太平百盛美食协会，加强规范行业自律，提高小吃品质水平。

　　2020年8成小吃企业规范化服务

以南直路、东直路、宏图街、南北十四道街、钱塘街、南大六道街为主建立网点布局，形成“多点支撑”。加强老字号餐饮名店的文化内涵挖掘，大力宣传老字号餐饮品牌，提高品牌影响力，并采取切实措施，对老字号名店的品牌、质量、管理等进行全方位监管和服务。

通过开展制作道外特色小吃地图和“百姓口碑最佳的道外名小吃(店)前20名”评选活动，达到“两街引领”、“多点支撑”的道外名小吃餐饮格局。到2020年，全区80%名小吃企业达到规范化服务，争取再建成2至3条具有一定规模、特色突出、管理规范、环境优美的美食街。

　　建立道外区名小吃餐饮文化协会

着力培养烹饪厨艺、餐饮服务等人才，积极推行餐饮管理、技术、服务人员职业资格认证制度、持证上岗制度。整合区域内闲置和新建的楼宇资源，制定税费优惠、租金减免、配套服务等系列政策,吸引区内外知名餐饮企业入驻。建立道外区名小吃餐饮文化协会，对会员单位的油、米、面等主要原料,要统一采购,在降低成本的同时,保障“源头”供货安全。对会员单位的食品质量、服务水平、环境卫生等进行定期和随机抽检。一经发现问题,立即责令整改,整改不力的,取消会员资格。