天中名吃之西平油馍

　　映象网驻马店讯(记者杨晓 通讯员冯占华)相传,西汉末年,王莽与刘秀争夺天下。一役,秀败,只身而逃。至西平县出山韩堂,身无分文,饥饿难忍。幸遇五旬宋氏赠油馍二斤,食之,南奔,终遁。后来刘秀得了天下,曾派人到西平寻访恩人宋氏,西平油条也因此有了名气。

天中名吃之西平油馍

　　油馍,又称油条,油炸面类食品。制作简单,味香扑鼻。选上等小麦粉掺水和成软面团,置于油案板上,或擀或扯,后切成条状,下到滚油锅中。稍许,发轩起泡,用铁笊篱或长竹筷子翻几个过儿,捞出控油即可。刚出锅的油馍色泽好,金灿灿、黄腾腾、泛着光亮;油漉漉、润乎乎、外焦里香。饿不饿的,吃上一根,顿觉余香在口,回味悠长!

西平油馍制作

西平油馍制作

西平油馍制作

　　油馍的制作到了南宋,为纪念名将岳飞,在形态上略有改变。 公元1142年,秦桧等人以“莫须有”的罪名谋害了岳飞父子,中原百姓群情激忿,他们骂朝廷、咒秦桧,有人就在炸油馍时把两个面棍扭在一起放到油锅里炸,然后再一口一口地嚼碎吃掉,以示憎恨。杭州人则直接称油条为“油炸桧”、“油炸棍”,千刀万刮下油锅,并作为一种商品出售,人们争相购买,油馍也由此流传各地。

西平油馍制作

西平油馍制作

　　西平油馍真正的大有名气,其实应该追溯到清代。乾隆二十四年春,乾隆爷突发兴致要去嵖岈山赶庙会。于是化妆成一员外,轻车简从,一路向南。行至出山韩家祠堂,天色已晚。随从问用何膳,乾隆说,路途颠簸不觉有饿,况深山老林有何好吃的东西?正在此时,飘来油香,伴着叫卖,“黄焦油馍喽!香酥可口”!乾隆一听龙颜大悦,问此地何处?答曰出山。乾隆说,“出山进山,山外有山,就吃黄焦油馍”。少倾,棠溪米酒和油馍奉上,乾隆试口连说,“酒好,油馍好”!而后乾隆下令传习出山油馍,并且引进宫中,成为了御膳佳品。

西平油馍制作

西平油馍制作

西平油馍制作

　　如今,西平各地到处都有油馍摊,现炸现卖,已发展成为不可缺少的三歺食品。特别是早上,经常会听朋友说:“吃没?走,吃点油条喝碗胡辣汤去”!