百余道济源名菜名吃同台竞味 国家级评委赞济源美食

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　　原标题：百余道济源名菜名吃同台竞“味”

　　国家级评委赞“济源美食留住传统味道”

　　专家现场评审

　　5月20日上午，由中国饭店协会、市食药监局主办的中国名店、中国名宴、中国名菜、中国名小吃济源市评审会在泉水湾生态园举行。我市25家餐饮企业和特色餐馆的名厨现场制作了百余道济源本地名菜名吃，国内美食评审专家进行了现场品鉴评分。专家在接受济源晨报记者采访时表示，济源名菜名吃完整地保留了传统美味，能够代表正宗的“济源味”。

　　手艺精巧，菜品仅鱼类就有25种

　　当日上午，济源晨报记者在现场看到，我市25家餐饮企业和特色餐馆的名厨现场制作了百余道济源本地名菜名吃。菜品以扣肉、红烧鱼等传统美食为主，仅鱼类菜品就有25种。

　　5位国内美食评审专家现场逐一对每道菜品进行综合评分。在品鉴区，各类美食按照不同类型分区摆放，特色小吃、私房菜等琳琅满目，现场的美食爱好者尽情品尝，一饱口福。

　　专家经过现场评审，将评分结果上报中国饭店协会，最终认定结果将由中国饭店协会审核后产生，届时将由市食药监局统一发布。

　　“此次活动必将是济源餐饮业界的荣光。”市食安办主任，市食药监局党组书记、局长卫宗长告诉济源晨报记者，“此次名菜名吃评比活动，不仅能提升济源菜品质量，促进餐饮业的发展，还能充分挖掘地方特色美食资源，加快培育本土美食文化品牌，使特色美食成为济源的一张‘金名片’。”

　　专家赞济源美食留住传统味道

　　担任本次认定会评审团组长的中国烹饪大师、国家级评委朱宝鼎在接受济源晨报记者采访时说，此次评审会呈现的菜品非常丰富，既传承了济源菜的鲜、香、清淡，又保留了济源菜品形色典雅的特点。此次参赛的传统名吃较多，这些名吃要求火候复杂，但厨师的工艺都很到位。

　　“济源菜品很好地传承了老味道，可以代表‘济源味’。”朱宝鼎表示，以鲤鱼为代表的济源传统美食在郑州等地都有一定的市场和知名度。通过这次品鉴，希望济源餐饮界能够深挖济源地方特色饮食文化，让济源的老味道走向精细化。