因为爱只做巧克力手工制作并不简单（图）

（原标题：因为爱只做巧克力手工制作并不简单（图））

No.23

店名：Miss coco

地点：南开区南马路平祥大厦5-1-301室

开业时间：2015年

简介：Miss coco DIY手工巧克力，和其他手工巧克力店不同，店里没有糕点类的手工烘焙生意，只做巧克力。

欧美国家的传统节日中，巧克力常常是与爱情紧密相连的；情侣互赠甜蜜糖果，携手共看人世繁华。其实，脱掉了文化象征的意义，巧克力本身也是魅力无穷的：丰富的种类、绵密丝滑的口感、五彩缤纷的包装，能带给孩子更多的欢愉，送给老人更多的温暖，也足以安慰饕客漂泊红尘、饥肠辘辘的胃与心。如果有空，去到Miss coco亲手做个手工巧克力，也堪称风雅之事。

Miss coco DIY手工巧克力，和其他手工巧克力店不同，店里没有糕点类的手工烘焙生意，只做巧克力。“我个人对于巧克力的爱慕时间超过了二十年。大约3岁的时候，第一次品尝妈妈递过来的国产巧克力，就立即被其独特的味道所吸引：甜蜜之中透出丝丝苦涩的刺激，如同诱惑的漩涡，通往一个神秘而绚丽多彩的童话世界——如果味觉也讲 一见钟情 的话，我就是瞬间被巧克力电倒的。”Miss coco店的老板张玉说。

十年前，张玉邂逅了“手工巧克力”：大概是在2007年，欧式装潢的橱柜中，陈列着几十元左右一颗的夹心巧克力，都说是欧洲手工作坊的原装产品；价格着实令人咋舌，而那味道却是令人难忘：不是那么甜腻，却在“低调”之中包裹着足够的奢华与惊喜，不仅香醇撩人，而且味道颇有层次感，当真回味无穷。于是在张玉的心底也萌生了开一家手工巧克力店的想法。

巧克力如此的迷人，亲自制作巧克力，也就变成了一件赏心悦目又可口的娱乐。2015年张玉如愿地在南马路平祥大厦5-1-301室做起了手工巧克力生意。鲜奶油、巧克力碎屑、细砂糖与其他配料在娇小的铁锅里（隔水）溶解，加甜酒冷却成糊后，挤在蜡纸上备用；再放到冰箱中冷冻1~2个小时；再拿出来搓圆成形,再冷却；最后，将馅料推注到玲珑的模具之中成形(或手工搓制)，只需简单修饰，就成就了点点迷情的巧克力。

说起来简单，可实际上，巧克力的制作过程远没有想象得那么简单：两个技术难题需要普通人反复攻克：一是巧克力冷却的火候，时间不能太长，容易变得太硬，但也不能太短，否则容易变形。再者，搓制巧克力的过程也并没有看上去那么简单，使用模具时也难一次成形。非要像学炒菜、包饺子一样反复训练、投入大量的原材料，才能小有所成。

“尽管有这些难题，DIY巧克力依然是一种美妙而有成就感的娱乐。”张玉说，“生活中，见过不止一位精明的时尚女性，为了保持身材苗条，视巧克力为禁物。其实，巧克力带来的温暖与愉悦，远远超越了其传说中的健康损失；寒冷冬夜里，喧嚣节日中，不妨与君共享一盒甜蜜诱惑。”

撰文/孙岩朵 摄影 王健 

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