山西有很多的菜谱，名字都是超级难听的。我也不知道这是什么寓意，反正祖辈都是这样叫下来的。今天介绍的拨烂子就是当地的名吃，手法简单纯朴，老区的人民就是实实在在的。

　　土豆洗净去皮

　　用擦子擦土豆

　　效果就是这样的

　　反复用清水洗净。妈呀，忽视4猫头~~~

　　再擦个萝卜，样子好看一些

　　用面粉拌入

　　直到每个土豆都包裹上了面粉

　　上锅蒸熟

　　蒸熟后的土豆，略显透明状

　　放盆里置晾，并用筷子都剥离开

　　热油，葱花爆香

　　放入土豆丝

　　加盐

　　配点绿菜

　　炒到感觉有点颗粒状，就好啦！口感清淡，土豆香甜。在我们这里，是菜也是主食。