陕西名吃BiangBiang面的做法

    陕西名吃BiangBiang面又名裤带面，其做法简单，味道特别，深受人们喜爱。今天小编在家尝试做一做，一起来看看吧！

 

 

    原料：普通白面500g、温水适量、盐少许

    做法：

    1.把面倒盆里，加温水，一开始不要加多，边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光即可。以面团揉的稍微硬一些为好！

    2.将面团盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。

    3.醒好后将面从盆里取出放在案板上揉一会，然后揪成一个个小剂子，再把小剂子揉成椭圆柱形的小胖条。

    4.取一个大盘子，把圆柱状的小剂子可以放到一个盘子里，在面上用刷子抹一层油，盖上保鲜膜或保鲜袋，让面继续饧15-20分钟。

    5.饧好后，先把面擀成牛舌状，然后将另外两边也稍微擀开一点点，这样有助于下一步擀面杖好压。

    6.用擀面杖在中间压一下，然后两手托起面，从中间向两边慢慢扯，扯着晃着扯着晃着（模仿拉面的动作），因为面上有油很好扯，可扯半米多长。

    7.扯好后，再从刚才擀面杖按压的中间将面撕开，快到两头的时候，一边扯断，另一边不要扯断，这样面更长。

    8.锅里烧水，水开后下入扯好的面，快熟的时候可以下点青菜或豆芽什么的。

    制作油泼面：面捞出来盛碗里，撒上切好的葱花蒜末，再把孜然粉和辣面倒在中间（都聚在中间好泼油），另起一锅热油，然后泼在辣面蒜末孜然粉上，这时可以听见滋滋滋的响声，然后加适量盐，味精，两勺生抽半勺醋，拌好面，开吃吧！

    制作蒜蘸面：辣面和切好的蒜泥放到一小碗里，热油泼上去，加适量酱油和醋，另一大碗里盛面，吃的时候，夹一根面到蒜汁子里，边蘸边吃。