以吃为名，去西北

　　走，去西北，一直是脑中挥之不去的向往。而敦煌更是此行的重中之重。对于敦煌的印象，来源于莫高窟那穿越千年的多彩壁画，来源于鸣沙山上的驼铃声声，来源于那玉门关外的茫茫戈壁滩。而当绿皮火车载着我们，经过一夜的哐当哐当来到敦煌，一下火车，当包车张师傅来接我们时，第一眼，敦煌，就让人感叹万千。电视里看到的茫茫戈壁，跟你现实中看到的是完全不一样的视觉冲击，此时，所有的词藻都是空白无力的，震撼是无与伦比的。

　　关于敦煌的风景，下一篇会细说，这篇首先来说说吃。西北幅员辽阔，说真的，到了西北才确实觉得祖国真是地大物博呀，而每个景点之间的间隔也是非常之远，因此西北游玩，包车就成为首选，当然如果想更自由点可以自驾，但自驾的缺点就是路不熟，而且总不如当地人熟悉吃啊玩的所在，难免被坑。很庆幸， 这趟敦煌之行，找的张师傅就是个地道的敦煌人，带着我们逛吃了两天，也吃到许多当地人才去的饭店，因此，像个当地人一样，两天，吃在敦煌。

夏家合汁

　　敦煌第一餐，从兰州的绿皮火车到敦煌是早上7点半，去酒店办了下入住就出来觅食。这家据说是当地人的早餐觅食地，也是非常出名的。门口的牌匾就能说明历史悠久。据中国《食经》记载的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合制十分相似。上世纪四、五十年代由敦煌“郑家馆子----福盛园”创制，八十年代传入敦煌宾馆。 夏家羊肉合汁主要原料精选羊肉，猪五花肉；菜品特点，汤味鲜美，香而不腻，营养丰富；制作方法，选用上等的五花肉，用鲜美的高汤来打馅儿，肉馅要打到家，这样做出来的肉丸吃到嘴里才会爽滑软嫩；夹沙的做法就更讲究了，选用新鲜的鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后将肉馅平摊在鸡蛋饼上，经过冷却后，用油炸制而成。食用时，碗里还配有豆腐条，天然木耳，现切的羊肉片，将原料装入碗中后，在滚烫的肉锅里卯上3-4下，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的蒜苗花，香菜小段，调味料，一股热气腾腾，香气四溢的羊肉合汁就做成了。

　　点了羊肉合汁、羊肉粉汤、酸菜清粉、羊杂碎等，每碗会配一个馍，羊汤清澈鲜美，汤面飘着大把的葱蒜香菜末，配的饼，醮着羊汤吃。推荐！合汁里面有丸子、夹沙等，超级棒。5人合计76元，也是很划算。

达记酱驴肉黄面馆

　　第一天从莫高窟出来，已是下午2点钟了，张师傅带我们来到这家。驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路