滨州传统名吃锅子饼看过来 你流口水了吗？

　　中国网山东滨州7月21日讯   锅子饼是滨州传统名吃，以其工艺简单而做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老幼咸宜而久享盛名。滨州锅子饼系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子饼”。它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食。

　　制作锅子饼也有讲究，先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入饼中，稍煎，切成块食。锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。“鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香”在制作饼皮时，要选用当年新麦磨制的精细面粉，新黄豆榨出的有机植物油作为主要烹饪原料。这样做出的锅子饼才会品味柔韧细腻，唇齿留香。“菜把青青间韭苗，茴香盐白自烹调”，制做锅子饼馅料在旧时要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等作为五味调和之功用。最后才是支铛(带沿的平底锅)、烙饼(饼的直径为40厘米为宜)、卷馅。这么好吃的美食，你还在等什么，快来滨州尝尝吧！