新浪广西桂林美食吃货

　　奶豆腐，蒙古语为“胡乳达”是蒙古族奶食品中的一种，通常也叫乳饼，完全干透的又叫奶疙瘩，色黄，半透明而有光泽。用牛奶发酵而成，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，通常可与奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃，日常与炒米奶茶食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断. 是宴席上的一道风味名菜。

　　食法：

　　1.在喝奶茶的时候作为零食吃，也可以泡在茶里吃。

　　2.有时也作成拔丝奶豆腐、脆皮奶卷、西式奶排、香炸奶豆腐、杨梅奶豆腐、鱼子奶豆腐

　　3.把奶豆腐切成薄片，一片一片的放在微波炉的专用碟子里，然后再撒上些白糖，热上2或3分钟就可食用(等凉了后，硬硬的吃，味道更佳。)

　　4.如果是硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒(类似家常豆腐的做法)；也可以和血豆腐一起炒，作成红白豆腐(或称鸳鸯豆腐)，也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐，都很好吃。总之和做豆腐的方法差不多。

　　5.如果蒸出来的奶豆腐很软，可以象吃豆腐脑一样吃：可以打卤浇汁，也可以作成花椒油浇汁。

　　6.如果喜欢原汁原味，可以不用任何烹调的方法，蒸好后直接吃，味道也是非常不错，总之刚开始的时候可能有股奶腥味，不太适应，但保证你是越吃越爱吃。

　　温馨提示：

　　奶豆腐最好吃多少、蒸多少，蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻(可以冷藏)，否则就成了豆腐渣了。