纽约人热捧西安名吃 一个肉夹馍3美元【图】（二）

一个“试管汉堡”32万美元

新华社电 世界上第一个“试管汉堡”5日在英国首都伦敦问世。这个汉堡的“牛肉饼”是荷兰研究人员用牛的干细胞培育而成，成本超过32万美元。研究人员希望人造肉有助于解决全球肉类紧缺问题，应对气候变化。

这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。“试管牛肉”项目耗资21.5万英镑（约合32.84万美元），因此这一汉堡堪称天价。不过，“试管牛肉”还有一些不足之处。与真正的牛肉相比，“试管牛肉”颜色略浅，研究人员正尝试添加天然复合肌红蛋白，这次烹饪中则加入红甜菜汁以解决这一问题，让人工牛肉饼的色泽更自然。

研究人员之一海伦·布里伍德说：“如果它看起来不像真正的牛肉，尝起来不像，那它就不可能成为一种替代品。”

研究人员说，人造牛肉有望在20年内投入商业生产。

日本餐馆少英文菜单 美食模型待外宾

新华社电 意大利游客阿尔贝托·佩莱格里尼发现，日本餐馆大多没有英语菜单，不禁忧虑点餐问题，结果看到更直观的“菜单”——美食模型，外形逼真引人开胃。

佩莱格里尼告诉记者：“这确实有用。我只需指着食物，说 要这个，要那个 ，相当容易，而要从（日语）菜单上点餐几乎是不可能完成的任务。”他与新婚妻子赴日本度蜜月，发现大部分餐馆没有英语菜单，不过通常陈列着按照自家菜品制作的精美塑料模型。模型的形状、大小、色泽都相当逼真，令顾客忍不住食指大动，恨不得咬上一口。

从事传媒业的野濑安信（音译）曾出版过一本有关日本美食模型的书。他说，日本人已经发展为借助三维立体标志获取信息，“你可以通过模型了解很多东西，配菜是什么，菜量有多少，是否合算等”。

野濑安信说，第一个美食模型出现于20世纪20年代早期，当时一家餐馆找到一名制作人体组织模型的工匠，让他把餐馆烹饪的美食做成模型。这种做法逐渐流传，席卷城市，深入农村。

美食模型最初用蜡制成，后来发展为塑料。制作过程分两步，首先按照真实菜品制作模型，然后涂上颜色。岩崎公司在美食模型制造业处于领先地位，工匠们手工上色的模型单价100美元。如果餐馆觉得购买模型投入太多，可以选择租用，譬如一个汉堡模型的月租金大约为6美元。

岩崎公司的发言人中井隆（音译）说：“我们的主要客户是餐馆老板，但塑料食物模型越来越受普通老百姓欢迎。”

“御厨”峰会纽约举行 曝光首脑饮食偏好

新华社电 7月底至8月初，来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员，这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。

今年的年会活动中，20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。

“御厨”们会不经意透露出领导人的少数饮食喜好，但不会谈太多。比如，默克尔喜欢波罗的海的鱼、时蔬和饭后甜点；法国总统弗朗索瓦·奥朗德讨厌洋蓟；法国前总统尼古拉·萨科齐曾为了“节省时间”，要求爱丽舍宫的菜单省略掉奶酪甜点。

泄露领导人的饮食“秘密”也曾带来过麻烦。法国前总统雅克·希拉克喜欢吃小牛头肉，消息一经透露，全法国的小牛头肉都“倾”入爱丽舍宫。“一次，我们提到一位总统喜欢小牛头肉，结果他访问的每一个地方都会献上小牛头肉款待他……接二连三……我们再也不会将领导人喜爱的食物信息泄露出去，”俱乐部创始人布拉加尔说。

出席本次年会的有两名中国“御厨”，均来自人民大会堂。他们说，北京烤鸭在不少到访中国的外国领导人中颇受欢迎。