传承300年 明朝名吃香油甏鸡店在巨野开业

甏盖的周围都是老板张景生用面粘的，防止漏气

老板张景生在为大众网记者及网友盛香油甏鸡

香油甏鸡的历史来源

    大众网菏泽1月22日(见习记者 王文文)小磨香油，农家土鸡，一甏香味浓郁、色泽诱人的香油甏鸡……今天,菏泽首家香油甏鸡店在巨野吴庄村开业,传承300年的农家美食得到了传承，大众网记者与网友一道探访了这个历史悠久的名吃。

　　香油甏鸡老板是张景生,这个40岁左右的男人带着乡村人的淳朴气息。“香油甏鸡这道发明于明朝中期，兴盛于清朝康熙年间,已经有三百多年的历史了,在流传的过程中,一直没有人能做出原始的味道。”谈及香油甏鸡的历史，张景生将一道菜和一个家庭的渊源娓娓道来。

　　为了将这个美食传承下去，张景生在十几年前开了第一家香油甏鸡店,从仅有180平方米左右的小店、最初的露天火灶，到现在翻盖装修扩建到1900平方米人尽皆知的香油甏鸡的专门店，张景生十几年如一日，始终将品质与味道保持如一。

　　“每天凌晨起床杀鸡、剁鸡,配制酌料,把一大盆的鸡块腌起来,入味的鸡块用纯香油煸炒,小火慢炖得用四个小时的时间。”张景生从20岁出头到现在,用十几年的时间坚持做好一道菜。

　　大众网记者从现场看到，刚一开业就有近百人闻名而来，点上一盘热气腾腾的香油甏鸡，喝上一点小酒。“用良心做好一道菜,才换来现在这样的大规模和好口碑。”在现场品尝香油甏鸡的客人孔先生如是说。