汉族名吃红白豆腐 汤鲜豆腐嫩红白交错样式极美

　　巴蜀在线讯 红白豆腐是一道传统的汉族名吃。该菜汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。主要原料有豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。

　　做法一编辑

　　【菜名】 红白豆腐 【所属菜系】 全部

　　【特点】 汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。

　　【原料】

　　主料：豆腐一块半，鸡血二两，火腿、 油菜各少许。佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。

　　【制作过程】

　　(1)把豆腐和鸡血都切成小四方丁用开水烫一下;(2)锅内放油，油热后用酱油炸锅;添上三勺汤，加上火腿片、油菜段和适量盐;(3)汤烧开后放

　　入豆腐和鸡血，再烧开后用淀粉勾汁出锅，撒上点香菜、味素即成。

　　做法二编辑

　　原料

　　材料:猪血(或鸭血)豆腐200克、豆腐(约200克)

　　调料:葱段50克,姜4片，料酒、清汤、淀粉水各适量，盐、鸡精少许

　　烹饪过程

　　1.将猪血(或鸭血)豆腐洗净，切块。

　　2.将油烧热，放入葱段和姜片煸炒，加入料酒和清汤，再放入豆腐、猪血豆腐、盐和鸡精炖煮，将猪血豆腐煮透，用淀粉水勾芡即可。

　　说明

　　豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃;猪血含有丰富的铁和其他营养物质。在孕晚期，这道菜可帮助准妈妈补铁养血，防止准妈妈在孕晚期出现贫血症状，为分娩做好充分准备。

　　做法三编辑

　　材料：豆腐，猪血，肉丝，东笋

　　调料:葱,姜，料酒，清汤，淀粉，香油，盐，白胡椒粉

　　把鲜豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅里焯一下;洗净猪血块，切成同样大小的方块;把瘦猪肉切成细丝，冬笋切成片;把油倒入旺火烧热的锅里烧至六 成热，先放葱段炒出香味，再放入香汤、豆腐丁、猪血丁、猪肉细丝、冬笋片;加入酱油、白糖、精盐烧沸后，用淀粉勾芡，淋上些许香油，撒上白胡椒粉即可装盘。