范老伯和他52年的手工豆腐坊

范老伯在他的手工豆腐坊做豆腐。

湘潭在线5月9日讯（湘潭日报社全媒体记者 周玉婷）５月７日上午７点，家住湘乡市金石镇龙潭村的范明生像往常一样，挑着一担重３０公斤的水豆腐出门了。“老范，我来５块水豆腐。”“好嘞！”同村的肖大嫂成了范明生当天的第一位顾客。上午９点多，这一担水豆腐销售一空，范明生踏上了回家的路途。

每天手工做３０公斤水豆腐，走３公里路卖豆腐，６８岁的范明生已这样重复了５２年。靠着一双勤劳的双手，范明生曾养活一家７口人，如今他并不缺钱花了，但还是放不下这门手艺。

从打豆子到做成豆腐要４个小时

５月６日１７时许，我们来到范老伯的豆腐坊，正赶上他开始做豆腐，灶上的柴火烧得特别旺。

他把已经浸泡好的黄豆慢慢倒入打豆机里，很快雪白的豆浆从出口涌出，流进水缸里。半小时后，１０多斤黄豆就打好了。“之前都是用石磨磨豆子，后来改成了打豆机，这样节省了一些时间。”

打好的豆浆先用开水泡着，过滤掉杂质后，放入大铁锅里烧柴火煮沸。大约半小时后，豆浆沸腾，作坊里豆香四溢。煮好的豆浆，盛入木桶。

往一口大缸里兑入比例适宜的石膏粉，接着把豆浆倒入大缸，慢慢搅动，豆浆成了豆腐脑。然后把豆腐脑舀出，灌到豆腐屉里。豆腐屉底板刻着方格子，上面垫着粗纱布，豆浆灌好后将纱布包上，盖好木板。耐心等上１个小时，揭开纱布，白白嫩嫩的水豆腐出现在眼前，煞是诱人。

“做豆腐是个累人的活，也是个精细活。从打豆子到做成豆腐需要４个小时，火候和石膏粉的调放比例都很重要，不然做出来的豆腐会有杂质而且不嫩。”范老伯说。

乡邻对他做的豆腐赞不绝口

１０多平方米的豆腐坊，虽然比较陈旧，但收拾得干干净净。炕上挂着豆腐皮、油豆腐，木质的豆腐屉摆放得整整齐齐。它们就像一个个老伙计，无语地陪伴着主人打磨出岁月的价值。５２年来，范老伯早贪黑地做豆腐，养活了一家７口人，供两个儿子和妹妹读书成家。

说起范老伯做的豆腐和豆制品，周边的村民都赞不绝口，每天晚上不少村民过来买豆浆。“他家的豆浆既干净又好喝，我每天掐着点过来，来晚一点豆浆就没了。”村民罗大妈说。

到了冬天，范老伯变得更加忙碌，他要开始制作腐乳了。他做的腐乳不仅卫生，口味也地道，很是抢手。周边不少乡镇的人慕名而来购买，都要提前预约。

如今，范老伯即将进入古稀之年，２０１３年中风留下了右腿行动不便的后遗症。但他依旧放不下做豆腐的这门手艺，还是每天在作坊里跛着脚一丝不苟地做豆腐，然后第二天早晨挑出去卖。范老伯说：“不想给儿子儿媳增加负担，而且我也没有别的爱好，只爱做豆腐，这样我的日子也过得充实些。”