手工班，解读洋河基业长青“密码”

原标题：手工班，解读洋河基业长青“密码”

近日，一年一度的行业盛事——苏酒集团2017谷雨封藏大典圆满落幕。与往届不同，这一届苏酒集团封藏大典的主题为：匠之心·梦之蓝，再一次引领白酒行业“呼唤匠心、回归本质”趋势。

行业专家分析称，“洋河总能把目光放得很远，他们有链接未来的思路和执行力。当然，这并不意味着洋河不在意过去和现在，恰恰相反，洋河拥有行业无可比拟的历史优势，也有现在全球烈酒前三甲的行业地位。尤其历史传承，洋河的手工班，无论洋河延续过去的技艺还是面向未来的创新，核心理念都源于背后的匠心。”

匠心是创造永恒的黄金基因

在日本，百年以上的老店有25321家，超过200年的有3939家，300年以上的有1938家，500年以上的有147家，超过1000年的企业竟然也有21家。1000年，不可不谓之“长寿”。韩国银行的一份关于《日本企业长寿的秘密及启示》报告中显示，让日本企业长寿不衰的一个重要因素就是匠人精神。

事实上，对于匠人精神，洋河颇有发言权。在洋河，有一个手工班的机制，自创立至今，一直恪守原生态的技艺传承，尽管机械化已经成为主流，而在洋河手工班酿酒过程中还真是很难找到偷懒之处，出窖、润料、酒醅拌料等，每天多达数十吨醅料操作依然靠手工完成，匠人以纯手工酿造的虔诚，不改初心。

在第五届中国轻工企业家高峰论坛暨轻工百强企业颁奖盛典上，苏酒集团董事局主席张雨柏在《为什么倡导工匠精神》主题演讲中也提到，“中国企业家机会多、选择多、变化也多，这样就会浮躁，缺乏‘工匠精神’。而日本的NBK（一家生产联轴器、直线导轨用制动器、特殊螺丝的日本公司）却传承了455年的‘匠人精神’。”洋河手工班制，也是自明末洋河一代酿酒大师罗洪林创始起，沿袭至今，同样历数百年之久。

“时代在变，而始终如一酿好酒，坚守一份匠心不能变，如果说一个企业能够长盛不衰，那么，始终如一的匠心一定是企业创造永恒的黄金基因。”知名白酒营销专家表示。

匠心是通向未来的遗传密码

与此同时，封藏大典期间“梦之蓝手工班”出现在晚宴上，受到行业专家乃至行业外知名人士的热烈追捧，而背后的核心是手工班的匠心。在业内人士看来，“当下的匠心并不意味着守旧，也并不是让我们和未来割裂开来，而是更好地去增进我们与未来的关系。”

酿酒的匠心，让洋河具有比其他企业对未来更敏锐的洞察。白酒未来什么样？相信许多人都会想到健康，而提起健康白酒，相信人们很容易想到洋河。自2003年的蓝色经典系列绵柔型白酒开始，洋河一直致力于白酒未来的思考。在绵柔风暴席卷行业时，洋河于2009年开始科研攻关和市场调研，寻求从自身突破，由绵柔走向健康，2014年推出的洋河微分子和2016年的双沟莜清，更是成为消费者心目中健康酒的代名词。

洋河的健康源自核心工艺的继承。例如，“三个低温”是绵柔工艺中独具匠心、最为独特的技艺，也就是“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”。在这些工序上，洋河对温度都有着严格的控制，比如，入窖温度控制在16℃，普遍低于行业一些其他企业，入窖温度越低，发酵过程就越缓慢，发酵时间就越长，最终才能累积更丰富的微量健康物质。

老师傅提醒说，千万别小看这一细微的温度差别，这种低温工艺就好比人们平时煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”。

“事实上，随着消费升级，未来人们应酬会越发增多，餐桌离不开白酒，健康指数将会成为未来人们的重要参考。”而洋河许多健康工艺正源于手工班工艺研究，对健康的苛求和早于行业的洞察，同样是洋河恪守匠心的体现。白酒营销专家评论说：“这份匠心将是洋河链接未来的遗传密码。”

洋河封藏大典已经落幕，梦之蓝手工班再次收获拥趸无数。一个优秀企业一定有独到之处。如果问洋河的优秀源自哪里？洋河手工班核心的匠人精神，一定是洋河走向未来基业长青的“核心密码”。 宋 轩