鲜花在味蕾间如此绽放之二：全手工制作 带着手和情感的温度

　　全手工制作，带着手和情感的温度，做出来的鲜花饼口感就会有入口即化的那种感觉。

　　从一朵鲜花到一个鲜花饼，首先是清晨摘花，然后通过雾化处理，鲜花中加入蜂蜜、白糖、黄油，还有五六种食材，才做成一个馅儿。

　　每一个馅儿我们都是有标准的。比如说，每个鲜花饼是50克，那么我们的馅儿是25克、面是25克，这个一点都不能少。我们的师傅用手一捏，基本就是25克的面、25克的馅儿，几乎没有误差。

　　我们采用的是全手工制作。从很古老的食法来说，面粉要过手，带着手和情感的温度，做出来的面才会很滑、很细腻，做出来的鲜花饼口感就会比较酥脆，有入口即化的那种感觉。烤制时，烤炉的面火和底火温度必须调到220度到160度之间。烤的火候也很关键，比如烤18分钟必须出炉。如果你多烤30秒钟，它可能就过了；少烤30秒钟，鲜花就不熟，会略带涩味，所以，每一个环节都非常关键。

　　要做好一个饼，其实需要的工序非常的多，刚才说的只是其中很小的部分。我的亲戚、朋友和家人，都喜欢吃鲜花饼。我们这个小小的团队，都本着匠人精神，遵循每一道传统工艺，用心做好每一个饼。